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馬蹄糕

17 人做過這道菜
自制馬蹄糕,此方關鍵是煮糖水時要加些馬蹄粉漿煮成馬蹄露狀(即熟漿),這樣蒸出來的馬蹄糕表面才不會有水的。

配方的水量和糖量我覺得恰到好處,柔韌適中,甜度可自行調整(200克~250克之間為宜)

【馬蹄糕的做法步驟圖,馬蹄糕怎么做好吃】果果-手作_幸運賽車

洲星馬蹄粉 250克
水(開粉漿用) 500克
*紅片糖(或冰片糖) 250克
*水(煮糖用) 300克

馬蹄糕的做法  

  1. 250克馬蹄粉加500克水開成無粒狀的粉漿,另裝起40克(約半勺),用來煮熟漿;

    馬蹄糕的做法 步驟1
  2. 300克水加250克糖煮至糖全溶化;

    馬蹄糕的做法 步驟2
  3. 煮開的糖水關小火,慢慢加入約40克粉漿,一邊加一邊攪和,以免生粒,調成馬蹄露狀態的稀熟漿;

    馬蹄糕的做法 步驟3
  4. 將煮好的熟漿,迅速倒入之前拌勻的粉漿里,攪和均勻,成為生熟漿;

    馬蹄糕的做法 步驟4
  5. 將生熟漿倒人蒸盤里(不用涂油,不會粘盤的);
    幸运赛车水開后大火蒸20分鐘即可;

    馬蹄糕的做法 步驟5
  6. 要放馬蹄粒的,將馬蹄粒放入糖水中煮2分鐘;
    放蜜豆(豆類)的,在蒸之前放入生熟漿混合就可以;

    完全冷卻后切塊食用,冰箱冷藏保存2~3天,食時再蒸熱或微波爐叮熱(推薦)

    馬蹄糕的做法 步驟6
  7. 千層每層蒸2~3分鐘至透明即可;

    馬蹄糕的做法 步驟7
  8. 蒸時撒些芝麻在表面,香香噠~(芝麻160度烤5分鐘或炒香)。

    馬蹄糕的做法 步驟8

小貼士

1.喜歡加入馬蹄粒的,先將馬蹄粒放入糖水中煮2分鐘,那么蒸好時就不會全部浮上糕面了。
2.要做千層的每層蒸2~3分鐘至透明即可,每層厚度相同出品才美觀。
3.做椰漿或牛奶千層的放白砂糖分層才明顯。

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馬蹄糕的答疑

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