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香椿炒雞蛋

7.8 綜合評分
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【正宗香椿炒蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎么做好吃】_幸運賽車

香椿芽 一小把
土雞蛋 3個
適量
植物油 適量
黃酒 少許

香椿炒雞蛋的做法  

  1. 新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。
    我這個是手機里的存圖。去年香椿剛剛摘下時照的。婆婆家小院里有一棵香椿樹,每年春天都能吃到現摘的香椿芽。

    香椿炒雞蛋的做法 步驟1
  2. 把洗凈的香椿芽入沸水鍋中,焯燙至變色(由紅變綠)后撈出,放入冷水中沖涼,再控干水分,切成末放入碗中。
    香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽,使食用更加安全。

    香椿炒雞蛋的做法 步驟2
  3. 把雞蛋敲開磕入碗中,加入少許黃酒,適量的鹽,用筷子攪打成糊狀。

    香椿炒雞蛋的做法 步驟3
  4. 炒鍋中放油燒熱,把蛋糊倒入,翻炒至雞蛋基本上成熟,馬上關火,鍋中的余熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

    香椿炒雞蛋的做法 步驟4

小貼士

香椿雖然營養豐富,但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高于一般的蔬菜。
所以食用時要注意:
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經過沸水的焯燙。

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香椿炒雞蛋的答疑

  • 飛誼  1年前  
    45
    香椿是之前鹽淹好的,還用焯水嗎?
    作者回復 1年前  
    幸運賽車開獎里面有詳細步驟。
  • 愛上廚房的na姐  1年前  
    32
    我做完的為什么有那么多水?
    作者回復 1年前  
    按照幸運賽車開獎的步驟做不應該出湯的,你香椿芽焯完水以后控干水分了嗎?
  • 野刺猬  1年前  
    12
    最愛香椿芽~怎么做都好吃,炒雞蛋、腌咸菜、涼拌,下面條~各種擼
    作者回復 1年前  
    ??我家也是各種香椿吃法輪著來
  • LBB002  11個月前  
    0
    家里沒有黃酒料酒之類的 不倒酒會怎么樣
    作者回復 11個月前  
    那就不放,我炒雞蛋愿意放一點點黃酒去腥提香,人習慣而已。
  • 薰衣草226  1年前  
    0
    必需用黃酒嗎?
    作者回復 1年前  
    個人習慣。你可以用料酒代替。

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