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冬筍炒五花肉

9.2 綜合評分
18 人做過這道菜
江南的冬,有一道菜,鮮夠一個冬天,那就是冬筍,怎么做都好吃。

【正宗冬筍炒肉的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎么做好吃】_幸運賽車

冬筍 兩根
五花肉 250克
青蒜苗 4根
青,紅椒 各3根
生抽 10毫升
嘗下咸淡再放
料酒 10毫升

冬筍炒五花肉的做法  

  1. 幸运赛车準備食材如上。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟1
  2. 冬筍剝去殼,對半切,斜切薄片。斜切可切斷筍纖維,可以更嫩。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟2
  3. 五花肉切薄片,辣椒滾刀切塊,青蒜苗切小斷。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟3
  4. 干鍋(即不放油)直接下筍,煸出筍氣(指筍特帶的一種草酸,不煸會有點發澀,影響口感。用開水焯5到10分鐘也可以,不過老家做法就是干鍋煸出水氣。)

    冬筍炒五花肉的做法 步驟4
  5. 煸到如圖狀態,干略帶焦盛出。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟5
  6. 鍋內做油,小火煸五花肉出油,發干略焦的狀態。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟6
  7. 倒入箏片翻炒五分鐘。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟7
  8. 倒入青紅椒翻炒均勻。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟8
  9. 放生抽,料酒小火燜兩分鐘。再放鹽調味,倒入青蒜苗即可。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟9
  10. 竹筍鮮嫩,咸鮮肉香,三碗飯打不住。冬天不吃筍,就如過了個假冬天。

    冬筍炒五花肉的做法 步驟10

小貼士

備注:腸胃功能不好的人盡量少吃筍。

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