幸运赛车

蔥香肉松蛋糕卷

8.5 綜合評分
122 人做過這道菜
香蔥+肉松+沙拉醬~

咸咸的,香香的,甜甜的~

蛋糕卷特別的細膩柔軟,超棒!????

參考量:模具 28*28方盤

【正宗色拉的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎么做好吃】_幸運賽車

蛋糕片
低筋面粉 65g
玉米淀粉 7g
植物油 50g
純牛奶 60g
細砂糖 60g
雞蛋 4個
1g
夾餡兒
肉松 適量
香蔥 適量
沙拉醬 適量

蔥香肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黃分離。(碗要無油無水)

    蛋黃加鹽打散,加植物油攪勻,再加牛奶攪勻。

    篩入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽輕輕拌勻,至無干粉無小疙瘩的細膩狀態。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟1
  2. 蛋白分3次加入細砂糖,打至濕性發泡。

    切記不要打發過頭,否則蛋糕片卷的時候很容易開裂。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟2
  3. 蛋白霜分3次與到蛋黃糊拌勻。

    用壓拌/翻拌的手法,不要劃圈圈哦。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟3
  4. 倒入鋪好油紙的烤盤,表面用刮板抹平。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟4
  5. 撒上切碎的香蔥和肉松。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟5
  6. 送入預熱好的烤箱中層/中下層,上下火170度烤15~20分鐘左右。

    溫度和時間供參考,具體要根據自己的烤箱脾氣調整。

    出爐后轉移到晾涼架上。

    晾涼后,撕掉油紙,把蛋糕片轉移到干凈的油紙上,

    兩頭切掉一點,末端斜刀切去邊,方便卷 也更好看。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟6
  7. 蛋糕片毛巾面朝上,涂抹色拉醬,撒上肉松。

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟7
  8. 借助搟面杖卷起來。

    包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1~2小時,即可切塊享用~

    冷藏一會兒,口感更好哦~

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟8
  9. 超好吃~????

    蔥香肉松蛋糕卷的做法 步驟9

小貼士

1. 沙拉醬可以多放一些,更好吃,胖同學說要減肥,我只放了一點點。

2. 蛋白不要打發過頭,否則很容易開裂。

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5016 收藏


蔥香肉松蛋糕卷的答疑

  • 木木吉1  6個月前  
    3
    為什么我的沒有毛巾面,下面厚厚一層,油紙上干干凈凈,不沾掉一層的啊
    作者回復 6個月前  
    怎么會,蛋糕片有發起來嗎?具體要看圖才能知道哦,你把圖片發到作業,我幫你看看吧~??
  • 幸运赛车手機用戶3167_528i  7個月前  
    3
    不放玉米淀粉可以嗎?
    作者回復 7個月前  
    不放玉米淀粉 ,做出來就是一碗水……不會結起來
  • coco-280  8個月前  
    3
    烤盤25*23材料怎樣減吖,謝謝!
    作者回復 8個月前  
    試試3個蛋吧,其他材料也按比例減少試試看
  • 蜘蛛俠媽咪  14天前  
    1
    你好!請問卷的時候會粘掉了皮是怎么回事?烤得還不夠干嗎?
    作者回復 昨天  
    下次多烤幾分鐘
  • 蔣華英  15天前  
    1
    我的開裂了,是什么問題
    作者回復 14天前  
    蛋白打過頭,溫度等等
  • 懶妹紙吖  7個月前  
    1
    請問一卷就裂是什么問題?
    作者回復 7個月前  
    蛋白打發過頭,或者卷的時候用力過大。另外,盡量在蛋糕片烤好晾涼后就開始卷,不要放置太久,水份揮發了。也容易裂
  • 我什么時候有貓  昨天  
    0
    濕性打發是怎么樣的
    作者回復 昨天  
    步驟里面寫到了,也有圖片啊????
  • 人青楚楚  2個月前  
    0
    沙拉醬可以換成煉乳嗎,謝謝
    作者回復 2個月前  
    可以試試~
  • 鄭阿妮  4個月前  
    0
    沙拉醬用普通的丘比嗎?還是其他的?
    作者回復 4個月前  
    普通的就可以了~
  • 手機用戶0526_t3mz  7個月前  
    0
    我的蛋糕片回縮了,是什么問題呀?
    作者回復 7個月前  
    可能消泡了

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