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【廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法視頻_做法步驟】_幸運賽車

7.7 綜合評分
13 人做過這道菜
廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道

用料  

干豆角 40克
川味臘腸 400克
煙熏臘肉 1小塊
生姜 50克
大蒜 40克
青花椒 3克
干辣椒 10克
白糖 0.5克
香醋 少許

廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法  

  1. 首先我們準備適量的干豆角放入盆中(約40克)
    然后加入清水浸泡2個小時備用
    下一步我們開始處理臘味

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟1
  2. 準備川味臘腸3根放入鍋中(約400克)
    準備煙熏臘肉1小塊放入鍋中
    然后加入適量的清水開大火燒開
    大火燒開之后轉小火煮30分鐘
    這一步的目的是將臘肉臘腸煮至熟透

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟2
  3. 30分鐘之后將煮好的臘味撈出
    然后趁熱切成大小均勻的片備用
    同學們可以稍微切厚一些
    這樣更成菜會更香更有口感

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟3
  4. 下一步我們開始準備輔料
    將泡好的干豆角撈出切成小段備用
    準備適量的生姜拍散之后剁碎備用(約50克)
    準備大蒜40克拍散之后剁碎備用
    碗中加入適量的青花椒(約3克)
    準備干辣椒10克剪成節放入碗中備用
    同學們也可以將干辣椒換成辣椒面

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟4
  5. 下一步開始制作
    首先我們把鍋燒熱
    鍋燒熱之后加入適量的油燒至5成熱
    然后將準備好的臘味下鍋開中小火翻炒1分鐘
    這樣的目的是將臘味爆香
    臘味爆香之后倒出備用

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟5
  6. 鍋中再次加入少許的底油
    油溫5成熱之后將準備好的干辣椒和料頭下鍋炒香
    辣椒和料頭炒香之后將處理好的臘味下鍋
    然后加入少許的白糖中和咸味(0.5克)
    加入少許香醋從鍋邊淋入翻炒幾下
    然后將準備好的干豆角下鍋炒香
    將干豆角炒香之后出鍋裝盤

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟6
  7. 最后將臘味放入蒸鍋中開中小火蒸15分鐘
    這一步的目的是將臘味的香味全部激發出來
    15分鐘之后將臘味出鍋撒上蔥花即可上菜

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟7
  8. 一道非常美味的臘味合蒸就制作完成

    廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的做法 步驟8

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廚師長教你一道年菜:“臘味合蒸”的家鄉做法,很有家的味道的答疑

  • 食用菌批發微信z1372476601  1個月前  
    17
    你好,你的菜??????你的菜墩在哪里買的
    作者回復 1個月前  
    感謝您的點贊,菜墩是在廚具市場買的
  • 手機用戶6569_k0vz  1個月前  
    16
    收藏了,年夜飯的一道美味
    作者回復 1個月前  
    加油動手做起來!
  • 手機用戶6416_ohut  1個月前  
    7
    不錯??,我也是自貢的,很喜歡你的視頻!
    作者回復 1個月前  
    謝謝老鄉的支持
  • 手機用戶9493_i5ue  29天前  
    0
    棒棒棒,廚師長很帥,做菜也棒
    作者回復 28天前  
    謝謝夸獎
  • 海闊天空Goodluck  29天前  
    0
    老師,麻煩問下,沒有干豆角,能用梅干菜代替嗎?謝謝老師??
    作者回復 29天前  
    可以的
  • 何苦87  1個月前  
    0
    相當專業,棒棒噠!自貢兔子吃的多,求分享幾個自貢兔子的幸運賽車開獎!
    作者回復 1個月前  
    后期會更新

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