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【《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法視頻_做法步驟】_幸運賽車

9。0 綜合評分
46 人做過這道菜
最近研究了蒸蛋糕,不用烤箱也可以輕松做出松軟好吃的蛋糕了。
我用了分蛋海綿蛋糕的方法來做,不難操作,也有一定的支撐力,新手也能完成得不錯。
做好的蛋糕米香撲鼻而來,清淡養生,也完全不怕上火,全家大小吃都適合~
這兩年不是一直流行養生嘛,用蒸汽溫溫柔柔地做出一個蛋糕,加些粗糧,也不用搭配奶油就足夠好吃了,養生的男孩女孩們,一定要鎖定一下!
這樣簡單樸素的蛋糕也不需要多描述啦,你們做一做、吃一吃就知道它有多優秀了~~

備注:
該配方量適配于一個6寸中空活底模具或一個6寸圓形活底模具。

用料  

蛋黃 3個(約45克)
蛋清 3個(約105克)
水磨粘米粉 60克
黑米粉 20克
細砂糖 50克
玉米油 15克
純牛奶 50克

《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法  

  1. 幸运赛车如果制作中有什么疑問可以添加我的微信公眾號:Tinrry+,在對應的文章下留言哦,我會盡快回復你。

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟1
  2. 幸运赛车先加熱蒸蛋糕需要的充足的水,保證蛋糕糊做好之前,鍋里的水是沸騰狀態;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟2
  3. 分離蛋黃蛋清備用;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟3
  4. 打發蛋清,分三次加入細砂糖;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟4
  5. 蛋白霜打發至出現紋路不消失、有光澤的狀態,提起打蛋頭,蛋白霜出現穩定的小尖角即可;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟5
  6. 蛋黃加入蛋白霜中,低速混勻;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟6
  7. 幸运赛车用刮刀分離兩勺(約50克)面糊至黑米粉中備用;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟7
  8. 粘米粉倒入大分量的面糊中備用;

    Tips:如果不需要制作大理石紋路,則不需要分離蛋糊,直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟8
  9. 用打蛋器混勻粉類和面糊,先混淺色再混深色,混勻至沒有干粉即可;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟9
  10. 純牛奶和玉米油用手動打蛋器混合、乳化;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟10
  11. 用刮刀舀一小勺原色面糊加入液體中,用手動打蛋器混勻;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟11
  12. 液體材料三分之二倒入原色面糊,快速、輕輕地翻拌均勻;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟12
  13. 剩余的液體材料倒入黑米面糊,快速、輕輕地翻拌均勻;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟13
  14. 拌勻后將黑米面糊全部倒入原色面糊中,用刮刀朝四個方向各翻拌一下即可;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟14
  15. 將蛋糕糊倒入模具,一邊倒一邊轉動模具;

    Tips:蛋糕糊倒入模具之前確保蒸鍋中的水是沸騰狀態。

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟15
  16. 用手扶住模具的中空煙囪部分,稍微震出氣泡,若沒有氣泡則可以省去這一步;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟16
  17. 蛋糕放入蒸鍋中,保持蒸鍋的水微微沸騰、有大量蒸汽冒出的狀態,蒸制50分鐘;

    Tips:① 如果蒸鍋鍋蓋容易聚集水珠滴落在蛋糕表面,可以用牙簽或竹簽墊起鍋蓋的一邊,讓它微微傾斜。
    ② 蒸制過程中不能打開鍋蓋,以防蛋糕回縮。
    ③ 蒸制時間一定要充足。

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟17
  18. 蒸制完成后,先讓蛋糕在鍋中燜一分鐘左右,再將鍋蓋開一條縫散出熱氣,再打開鍋蓋;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟18
  19. 迅速將蛋糕取出、倒扣;

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟19
  20. 稍微晾涼10分鐘左右,模具不燙手即可趁熱脫模。

    《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的做法 步驟20

小貼士

1、黑米蒸蛋糕熱吃會比較好吃,不但蓬松柔軟,還能吃到純純的米香~
2、沒有黑米粉可以等量替換成水磨粘米粉,但做出來的蛋糕沒有那么香那么好吃。
3、黑米粉也可以替換成果蔬粉。

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《Tinrry+》養生黑米蒸蛋糕的答疑

  • wanericy  19天前  
    1
    請問,黑米粉怎么弄的?水磨粘米粉是糯米粉吧。
    作者回復 18天前  
    黑米粉用的市售的,操作起來比較友好,比較容易成功。水磨粘米粉不是糯米粉。

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